AKANKAH MENJADI ASAKU....

Dulu saat kudatangi ladang itu 
Penuh tanaman, tapi tidak sama
Aakh...kukira aku masuk ke dalam hutan....
Banyak tumbuhan yang tumbuh dengan sendirinya,
Kupikir apa yang bisa kupetik...?
Kuikuti kata hati dan berpikir....
Biarkan mereka tumbuh...
Tapi aku ingin punya tanaman yang sama
Biar indah di pandang mata...
Satu atau dua tanaman tak ingin tumbuh bersama tak apalah...
satu atau dua tanaman yang tumbuh dan berduri itu biasalah...
Masih ada tanaman lain yang bisa tumbuh bersama dalam ladang yang sama
Kupetik daun-daun dan ku kumpulkan....
Kupilah dan kuamati daun yang bisa bermanfaat
Hingga akhirnya kutemukan yang menurutku baik....
Hampir semua tumbuhan itu berbuah manis....
Waktu terus berjalan.....
Sekarang ladang itu bertambah luas
Tak mungkin ditanami dengan sedikit tumbuhan....
Mau seperti apa ladang yang kosong dan tak bertuan lainnya...?
Kini tertanam berbagai tumbuhan....
Tapi sayang ada beberapa tumbuhan berduri yang sewaktu-waktu bisa melukai....
Dan......
Aakh.....kutahu tak selamanya ladang ditanami dengan pohon yang sama...

BROWNIES GULA MERAH

Orderan Lopis sudah selesai....sisa gumer masih semangkok kecil, rasanya kok sayang kalo sisa gumernya  gak ada temennya...mulai deh isengnya timbul setelah beberapa hari nyuekin si gumer cair itu... ambil baskom...ambil telur...timbang terigu...gula...dan bahan kue yang laen yang kira-kira bisa dipake dan ada di rumah, dan ini mah bisa-bisanya sayah ajaah...karena terinspirasi Brownies 1/2 kgnya teh Nicke NCC yang booming itu ajaa....:) tenkyu Teteh sharingnya... 

Sambil rasa penasaran kira-kira kaya apa yá rasanya....karena setahu saya klo gumer tuh yang pasti sudah tahulah ya rasanya......kebayang bolkus gumer...talam gumer....dll yang serba gumer rasanya ya dominan gula merah...ya iyalaaah...klo rasanya pandan ya pandaann...:D

dan ternyata...hasilnya legit enak gituuu....proses buatnya juga standartlaah...seperti brownies-brownies yang laen yang gak pake ribet sama perabot Oma yang laen..cuma aduk-aduk dengan whisk dan panggang deh....
dan inilah resepnya...
Bahan:
200 gr Gula merah cair ( memang kemarin itu tinggal segitu sisanya )
175 gr minyak goreng
200 gr tepung terigu
1 sachet Milo ( kebetulan juga ada sisa 1 sachet di lemari, klo gak ada juga gak apa kali yaa...) dicampur dengan 1 sdm coklat bubuk
3 sdm gula pasir
2 butir telur

Caranya gampiiill...
Telur dan gula di kocok lepas sampai gula larut...
Masukan Gula merah cair yang sudah dicampur dengan minyak,
kemudian masukan coklat bubuk campur milo....terakhir masukan tepung terigu, aduk asal tercampur rata saja yaa....
tuang dalam loyang yang sudah dioles dan dilapisi kertas roti...tapi klo saya males oles-oles langsung pake paper case aja bair gak usah motong-motong lagii...
terus panggang deh dengan suhu 180 derajat selama 15 menit atau tergantung oven masing-masing ya...kira-kira sampai matang ajalah...tapi jangan terlalu lama ya...kalau brownies terlalu kering nanti seperti cookies....

demikian pemirsah sekalian...semoga bermanfaat....
Happy Baking...:)

Mulai Jatuh Cintrong dengan Water Roux Metod

 

Terbiasa suka yang simpel-simpel, sampai mau buat roti aja cari yang simpel....penasaran sama metode yang satu ini. Mulanya ngebayangin buat roti pake diulenin...terus fermentasi...dibentuk...difermentasi lagi hadeeuh....lila teuing cena urang Sunda mah...coba ngelayap ke blognya Just Try and Tastennya mbak Endang....Ow..ow..ow...banyak  banget resep rotinya dan menurut saiyaah....itu blog paling lengkap banget dengan step by stepnya, hmm...Barakallah ya mbak...pasti bermanfaat ilmunya, makanya saya coba 1 resep untuk mengeksekusinya... pilihan saya jatuh pada resep roti gulung kismisnya, walaupun untuk isiannya saya ganti dengan stock kacang merah yang saya beli di tbk. Saat saya buat water roux nya kondisi badan emang lagi gak fit tapi keukeuh mau coba aja, cuma saya pikir kapan istirahatnya....akhirnya water roux yang sudah jadi saya tutup pake wrap dan saya simpan di kulkas, baru keesokan sorenya saya buat....

Memang siih agak rempong buatnya...yaa layaknya buat roti pada umumnya dengan teknik jadul...ternyata hasilnya juga berbeda dengan roti yang simpel cara buatnya, katanya sih ini roti teknik Jepang punya...hmm...Jepang emang sangat menjunjung tinggi yang namanya tradisi ya...bener lho...sampe-sampe saya mulai jatuh cintrong sama metode ini, sayang pada saat mengeksekusi dengan mixer dan hampir kalis denga smooth mixernya mate...jadilah pake mixer LG (baca:Lengan Gue...hahaha.... ), jadi gak maksimal smooth nya, tapi hasilnya cukup lembut dan haluslah teksturnya...next time saya mau coba lagi daah....

Untuk resepnya...

Bahan Taizhong

1 Kuning telur

15 gr tepung terigu ( saya pake cakra ya...)

10 gr gula pasir

65 ml susu cair

Caranya:

Campur semua bahan dan aduk hingga tercampur rata dengan baik dan jangan ada yang bergerindil...haa...apa ya nulisnya...oya menggumpal. Kemudian masak dengan api kecil dan aduk terus sampai mengental dan jangan mendidih pula. Pada saat ini saya matikan kompor dan aduk terus.

Lalu saya tuang pada mangkok sampai uap panasnya hilang baru saya tutup apake wrap dan saya simpan dikulkas, kalau mau langsung dibuat juga boleh kok...tapi infonya siih semalaman dikulkas lebih bagus hasilnya....

Sekarang untuk resep rotinya...

250 gr tepung terigu protein tinggi ( saya pake cakra )

30 gr gula pasir ( 1 sendok makan )

1 sdt ragi instan ( saya pake fermipan )

1 sdm susu bubuk

1/2 sdt garam

200 ml air

1 sdm mentega

Cara membuatnya :

Campur semua bahan kering aduk rata, lalu tuang air biarkan sejenak agak meresap.

Uleni dengan tangan, baru tambahkan Taizhongnya uleni, adonan agak lengket tapi uleni terus sampai agak kalis lalu tambahkan mentega dan garam,

Uleni terus adonan, jika lengket taburi tangan dengan tepung terigu dan uleni seperti gerakan mencuci, atau tangan kiri menahan adonan, tangan kanan memutar adonan hingga menjadi adonan yang elastis. Jika dibentangkan tidak putus dan membentuk mebran.

Olesi baskom dengan minyak ( ini tidak saya lakukan ) lalu bulatkan adonan dan letakan adonan pada baskom kemudian tutup dengam wrap dan diamkan sampai mengembang dua kalinya.

Kempiskan adonan dan bagi-bagi adonan. lalu tutup dengan serbet , diamkan selama 15 menit.

Ambil adonan kemudian bentuk dan isi sesuai selera. susun dalam loyang yang sudah dioles tipis mentega.

Tutup kembali dengan serbet dan istirahatkan kembali selama 30 menit atau sampai mengembang dua kalinya lagi..

Oles dengan susu cair dan panggang denga suhu 180-200 derajat, tergantung oven masing-masing.

Jika sudah kecoklatan, keluarkan dari oven dan oles dengan mentega dalam keadaan panas.

Simpan dalam wadah tertutup agar lebih awet lembutnya....

Okehlah klo begitu...Happy Baking.....! 

 

Sweet roll Bun Ala saya....

Roti simpel gak pake pegel...resepnya saya modif dari resep sweet roll nya Nikmatul Rosidah ...di resep aslinya tekstur adonan lengket, tapi yang saya buat gak lengket sama sekali...gak pake pegel walau pake mixer merk LG alias Lengan Gue...

250 ml susu cair hangat-hangat kuku saja ( resep asli 300 ml )
2 sdt ragi instan dicampur ke dalam susu cair hangat aduk dan diamkan selama 5 menit.
lalu tambahkan 50 gr gula pasir
56 gr butter atau mentega
1/2 sdt garam
dan 2 kuning telur ( dalam resep asli 1 butir telur dipakai semua, cuma pingin yang rada spisial aja ibu-ibu jadi saya pake kuningnya aja ....)
diaduk asal rata saja dengan spatula atau whisk.
lalu tambahkan 450 gr tepung terigu protein sedang atau rendah ( saya pakai s*g*t*ga )
aduk asal rata juga dan tutup dengan wrap atau plastik diamkan selama 1 jam atau sampai mengembang 2 kalinya.
kempiskan adonan, uleni sebentar aja, diamkan sejenak dan bagi-bagi adonan. diamkan selama 10 menit lalu beri isi sesuai selera.
tata dalam loyang diamkan lagi hingga mengembang lalu oles dengan susu cair dan panggang dengan suhu 180° atau sesuaikan dengan oven masing2 ya...yg pasti harus panas.
di oven +/- 12 - 15 mnt atau sampai kecoklatan angkat dan oles dengan mentega dalam keadaan panas.
tips: saat akan mengisi adonan gilas adonan dengan roll pin supaya tekstur matangnya berserat halus ya ibu ibuu...

untuk olesan boleh pake susu cair aja atau susu cair campur madu atau juga kuning telur yang dicampur susu dan madu
Happy baking...

LOPIS KETAN

Aakh...klo liat kue ini rasanya pengen makaan aja...ini kue tradisional kesukaan saya, apalagi klo dimakan buat sarapan pagi dengan gula merah yang kental dan legi hmm....selalu menggugah selera untuk menyantapnya...
Kali ini saya buat karena memang lagi kepingin banget makan lopis ini....dulu sering saya buat untuk bakulan sarapan pagi tetangga sekitar rumah, sekali gelar langsung laris manis....gak sombong yaa...resep lopis saya ini legit lhoo....:) karena saya beri air kapur sirih pada cucian beras ketan yang terakhir tunggu beberapa saat baru buang airnya dan jangan dibilas lagi lalu taburi garam deh biar gak terlalu tawar rasa lopisnya, oya lopis yang saya buat langsung dari beras ketannya jadi tidak dibuat aron dulu ya...
Resepnya adalah :
Bahan 1 :
1 liter beras ketan ( hasil yang saya buat sebanyak 32 buah )
1/2 sdt kapur sirih beri sedikit air
1 sdm garam
dan tentunya daun pisang yang bagus, kalau bisa yang lebar lebih enak untuk membungkusnya.

Bahan 2
Semua dicampur dan aduk rata kemudian kukus selama 10 menit
1/2 btr kelapa dikupas dan parut memanjang
Garam secukupnya
daun pandan

Bahan 3
250 gr gula merah
75 ml air
Direbus dengan api kecil sampai gula larut dan kental. ciri-cirinya pada saat diangkat dan dituang dengan sendok gula akan jatuh tanpa menetes cepat...

caranya :
- cuci beras ketan sebanyak 2x, dan pada cucian ke 3x beri air kapur sirih ( airnya saja, kapurnya jangan  ikut, kalaupun terbawa jangan terlalu banyak )
- Buang airnya dan tiriskan, lalu taburkan garam dan aduk rata.
- Lalu bungkus, bisa bungkus seperti lontong atau segitiga seperti yang saya buat.membuat Lopis beda
  dengan membuat lontong ya..kalau lopis harus diisi penuh beras ketannya.

Dan selanjutnya adalah step by step cara membungkusnya....

 Potong daun dengan lebar kira-kira 10cm     

.   Lalu lipat bagian bawah daun menjadi bentuk seperti dalam gambar



  Isi dengan 2 sdm beras ketan

Rapatkan bagian atas yang sudah terisi beras ketan, lalu lipat bagian atas daun seperti dalam gambar berikut

Lipat bagian sisi kanan daun menjadi bentuk seperti diatas.

 Rapihkan daun seperti gambar, dan selanjutnya lipat seperti gambar berikutnya

Selanjutnya adalah mengikat bungkusan lopis......

 

 

Ikat salah satu sudut bungkusan lopis seperti diatas, lalu balik dan ikta lagi jadi seperti gambar yang berikutnya.

 

 Selipkan salah satu tali pada bagian tali yang lain dan ikat kembali dengan hasil seperti gambar diatas.

Oya..kalau saya biasa mengikatnya langsung dua sekaligus...biar cepet selesai dan menghemat tali dan tenaga. Jadi tangkupkan aja sekaligus ibu-ibuu...Setelah itu masukan dalam panci dan isi dengan air, dalam merebus lopis ini juga harus selalu terendam ya...jadi ketika air sudah mulai menyusut tambahkan saja air. Untuk hasil yang legit dan awet tidak mudah basi,saya merebusnya selama 3,5 sampai 4 jam lhoo...bisa saja direbus dengan menggunakan panci presto tapi menurut saya kelegitannya beda dengan merebus cara biasa.  lopis ini bisa tahan 2 hari di suhu ruang dan bisa 1 minggu dalam kulkas tapi ditempatkan dalam wadah tertutup atau plastik ya...dan dikukus kembali jika mau menyantapnya lagi.

Ocreeng deh...ibu-ibu...bapak-bapak...mbak-mbak...mas-mas...semoga mudah dipahami dan bermanfaat yaa....walaupun masih acak kadur gambarnyaa..... hehe...rada gaptek sayahnyaa....:D

Happy Cooking....:)

KUE ONDE KETAWA

Kue Onde Ketawa...hehe...lagi seneng posting camilan jadul..mengingatkan masa kecil dulu, meski buatnya harus satu-satu tapi pasti kalo sudah makan satu mau lagi dan lagi. Kue ini kadang ada yang nyebutnya kue onde ngakak...resepnya saya dapat dari kakak saya yang juga hobby baking, resepnya gampil...


Bahan :
300 gr tepung terigu ( optional aja ya...)
1 sdt Baking Powder (saya pake yang double acting )
25 gr mentega
125 gr gula pasir
2 butir telur

Cara membuat :
- Kocok mentega dan gula sampai lembut
- Masukan telur satu per satu
- Masukan terigu yang sudah diayak dengan Baking Powder, aduk rata, lalu bentuk bulat-bulat adonan
- Celupkan adonan yang sudah dibulatkan pada air
- Gulingkan pada wijen
- Goreng dengan minyak hangat, setelah mekar besarkan api sedikit. Masak sampai kecoklatan.

cat: saya buat mungil-mungil +/- 10 gr tiap butirnya, setelah digulingkan pada wijen saya gunting sedikit salah satu sisinya, biar ngakaknya rata....
Saya juga menggunakan dua wajan, gak harus juga siih...cuma untuk sekalian nyaring minyak aja karena ada wijen yang rontok jadi gak bikin minyak cepet kotor...jadi setelah gorengan onde-onde matang minyak bekas menggorengnya saya saring diwajan berikutnya.

KUE SEMPRONG

KUE SEMPRONG...Camilan kesukaan saya, karena klo udah nyamil 1 mau lagi dan mau lagi....bahkan klo ada si abang-abang mikul camilan ini saya suka beli juga dan sekali duduk bisa langsung habis, akhirnya seperti biasa suka penasaran cara buatnya, kebetulan kakak saya tercinta datang dari Aceh dan mau bawain cetakannya dan ada resepnya pula...sebenernya beli disekitaran Jakarta juga ada siih...tapi faktor 'M" jadi rada-rada segen jalannya... langsung aja ya resepnya :
 

Bahan-bahan saya buat 1/4 resep dari resep aslinya .
125 gr tepung beras
200 cc santan kental ( saya pake yang instan )
2 butir telur
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Cara buatnya :
Semua bahan dicampur dan diaduk rata sampai gula larut
panaskan cetakan dengan api sedang dan oles dengan minyak sayur. Kecilkan api jika cetakan sudah panas.
Tuang 1 sdm adonan, jangan berlebih karena nanti akan meluber jika cetakan dijepit.
Panggang diatas api sampai kecoklatan ( apinya kecil aja ya...)
Gulung dengan bantuan sumpit secara cepat, karena akan cepat mengeras.Segera masukan toples kalau sudah agak dingin dan tutup rapat.
hehe...kalau kue tradisional memang agak rempong dan harus sabar ibu-ibu...tapi hasilnya endang gulindang lho....

Selamat mencoba....:)