LOPIS KETAN

Aakh...klo liat kue ini rasanya pengen makaan aja...ini kue tradisional kesukaan saya, apalagi klo dimakan buat sarapan pagi dengan gula merah yang kental dan legi hmm....selalu menggugah selera untuk menyantapnya...
Kali ini saya buat karena memang lagi kepingin banget makan lopis ini....dulu sering saya buat untuk bakulan sarapan pagi tetangga sekitar rumah, sekali gelar langsung laris manis....gak sombong yaa...resep lopis saya ini legit lhoo....:) karena saya beri air kapur sirih pada cucian beras ketan yang terakhir tunggu beberapa saat baru buang airnya dan jangan dibilas lagi lalu taburi garam deh biar gak terlalu tawar rasa lopisnya, oya lopis yang saya buat langsung dari beras ketannya jadi tidak dibuat aron dulu ya...
Resepnya adalah :
Bahan 1 :
1 liter beras ketan ( hasil yang saya buat sebanyak 32 buah )
1/2 sdt kapur sirih beri sedikit air
1 sdm garam
dan tentunya daun pisang yang bagus, kalau bisa yang lebar lebih enak untuk membungkusnya.

Bahan 2
Semua dicampur dan aduk rata kemudian kukus selama 10 menit
1/2 btr kelapa dikupas dan parut memanjang
Garam secukupnya
daun pandan

Bahan 3
250 gr gula merah
75 ml air
Direbus dengan api kecil sampai gula larut dan kental. ciri-cirinya pada saat diangkat dan dituang dengan sendok gula akan jatuh tanpa menetes cepat...

caranya :
- cuci beras ketan sebanyak 2x, dan pada cucian ke 3x beri air kapur sirih ( airnya saja, kapurnya jangan  ikut, kalaupun terbawa jangan terlalu banyak )
- Buang airnya dan tiriskan, lalu taburkan garam dan aduk rata.
- Lalu bungkus, bisa bungkus seperti lontong atau segitiga seperti yang saya buat.membuat Lopis beda
  dengan membuat lontong ya..kalau lopis harus diisi penuh beras ketannya.

Dan selanjutnya adalah step by step cara membungkusnya....

 Potong daun dengan lebar kira-kira 10cm     

.   Lalu lipat bagian bawah daun menjadi bentuk seperti dalam gambar



  Isi dengan 2 sdm beras ketan

Rapatkan bagian atas yang sudah terisi beras ketan, lalu lipat bagian atas daun seperti dalam gambar berikut

Lipat bagian sisi kanan daun menjadi bentuk seperti diatas.

 Rapihkan daun seperti gambar, dan selanjutnya lipat seperti gambar berikutnya

Selanjutnya adalah mengikat bungkusan lopis......

 

 

Ikat salah satu sudut bungkusan lopis seperti diatas, lalu balik dan ikta lagi jadi seperti gambar yang berikutnya.

 

 Selipkan salah satu tali pada bagian tali yang lain dan ikat kembali dengan hasil seperti gambar diatas.

Oya..kalau saya biasa mengikatnya langsung dua sekaligus...biar cepet selesai dan menghemat tali dan tenaga. Jadi tangkupkan aja sekaligus ibu-ibuu...Setelah itu masukan dalam panci dan isi dengan air, dalam merebus lopis ini juga harus selalu terendam ya...jadi ketika air sudah mulai menyusut tambahkan saja air. Untuk hasil yang legit dan awet tidak mudah basi,saya merebusnya selama 3,5 sampai 4 jam lhoo...bisa saja direbus dengan menggunakan panci presto tapi menurut saya kelegitannya beda dengan merebus cara biasa.  lopis ini bisa tahan 2 hari di suhu ruang dan bisa 1 minggu dalam kulkas tapi ditempatkan dalam wadah tertutup atau plastik ya...dan dikukus kembali jika mau menyantapnya lagi.

Ocreeng deh...ibu-ibu...bapak-bapak...mbak-mbak...mas-mas...semoga mudah dipahami dan bermanfaat yaa....walaupun masih acak kadur gambarnyaa..... hehe...rada gaptek sayahnyaa....:D

Happy Cooking....:)