KUE ONDE KETAWA

Kue Onde Ketawa...hehe...lagi seneng posting camilan jadul..mengingatkan masa kecil dulu, meski buatnya harus satu-satu tapi pasti kalo sudah makan satu mau lagi dan lagi. Kue ini kadang ada yang nyebutnya kue onde ngakak...resepnya saya dapat dari kakak saya yang juga hobby baking, resepnya gampil...


Bahan :
300 gr tepung terigu ( optional aja ya...)
1 sdt Baking Powder (saya pake yang double acting )
25 gr mentega
125 gr gula pasir
2 butir telur

Cara membuat :
- Kocok mentega dan gula sampai lembut
- Masukan telur satu per satu
- Masukan terigu yang sudah diayak dengan Baking Powder, aduk rata, lalu bentuk bulat-bulat adonan
- Celupkan adonan yang sudah dibulatkan pada air
- Gulingkan pada wijen
- Goreng dengan minyak hangat, setelah mekar besarkan api sedikit. Masak sampai kecoklatan.

cat: saya buat mungil-mungil +/- 10 gr tiap butirnya, setelah digulingkan pada wijen saya gunting sedikit salah satu sisinya, biar ngakaknya rata....
Saya juga menggunakan dua wajan, gak harus juga siih...cuma untuk sekalian nyaring minyak aja karena ada wijen yang rontok jadi gak bikin minyak cepet kotor...jadi setelah gorengan onde-onde matang minyak bekas menggorengnya saya saring diwajan berikutnya.

KUE SEMPRONG

KUE SEMPRONG...Camilan kesukaan saya, karena klo udah nyamil 1 mau lagi dan mau lagi....bahkan klo ada si abang-abang mikul camilan ini saya suka beli juga dan sekali duduk bisa langsung habis, akhirnya seperti biasa suka penasaran cara buatnya, kebetulan kakak saya tercinta datang dari Aceh dan mau bawain cetakannya dan ada resepnya pula...sebenernya beli disekitaran Jakarta juga ada siih...tapi faktor 'M" jadi rada-rada segen jalannya... langsung aja ya resepnya :
 

Bahan-bahan saya buat 1/4 resep dari resep aslinya .
125 gr tepung beras
200 cc santan kental ( saya pake yang instan )
2 butir telur
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Cara buatnya :
Semua bahan dicampur dan diaduk rata sampai gula larut
panaskan cetakan dengan api sedang dan oles dengan minyak sayur. Kecilkan api jika cetakan sudah panas.
Tuang 1 sdm adonan, jangan berlebih karena nanti akan meluber jika cetakan dijepit.
Panggang diatas api sampai kecoklatan ( apinya kecil aja ya...)
Gulung dengan bantuan sumpit secara cepat, karena akan cepat mengeras.Segera masukan toples kalau sudah agak dingin dan tutup rapat.
hehe...kalau kue tradisional memang agak rempong dan harus sabar ibu-ibu...tapi hasilnya endang gulindang lho....

Selamat mencoba....:)

Wajik Ketan

Ini adalah pertamakalinya saya buat makanan tradisional ini, mulanya temen seprofesi di sekolah Rosmarina Ros....mau order makanan ini untuk hantaran lamaran sang adik...Hah...belom pernah buat...tapi penasaraaaan...kaya'a harus dicoba dan ditaklukan nih...secara gitu..yang namanya tradisional ituuu ribet bin rempong, dan sesuatu yang tradisional itu harus telaten dan sabar tapi hasilnya maksimal.
Mulai googling...cari-cari berbagai resep wajik ketan, akh....gak ketemu yang sreg...akhirnyaa...pilihan jatuh pada tetanggaku yang baik hati....ibu dari sahabat kecil saya, yang biasa saya memanggilnya dengan sebutan "mBah" selain memang sudah sepuh karena memang pembiasaan menyebut seperti itu untuk anak saya dan anak-anak sahabat saya itu. Walaupun beliau sedang sakit tapi antusias memberikan saya ilmu untuk pembuatan wajik ini, apalagi ketika beliau masih sehat paling jago kalau buat makanan-makanan tradisional, mulai ketupat ketan, wajik, lemper....mantep-mantep deh...sayang saat ini beliau benar-benar harus berada didalam ruang ICU karena penyakitnya yang memang sudah parah...semoga Allah SWT memberikan yang terbaik untuk beliau...terima kasih ilmunya ya mBah....sangat-sangat bermanfaat...yah sudahlah nanti sedih lagi...lanjut ke masalah perwajikan yaa...untuk resepnya...

Bahan :
500 gr ketan putih ( pake yang kualitas bagus ya...) direndam +/- 1 jam
250 gr gula merah disisir halus ( pilih gula merah yang bersih )
500 ml santan kental ( saya pake 1 1/2 butir kelapa )
garam secukupnya
200 ml air mendidih
5 lbr daun pandan (kalau dirasa kurang boleh tambah kok...)
10 lbr daun jeruk buang tulangnya untuk mengeluarkan harum daunnya

Cara Membuat :
- Kukus ketan selama 15 menit
- Lalu siram ketan dengan air mendidih dan aduk hingga air terserap
- Kukus kembali ketan selama 30 menit sampai matang.
- Sementara mengukus, saya masak santan dengan daun pandan, daun jeruk dan garam hingga kental dan agak berminyak
- Tambahkan gula merah yang sudah disisir dan aduk terus sampai kental dan berminyak.
- Masukan ketan yang sudah matang kedalam adonan gula, aduk terus sampai kalis dan berminyak.

ini santan yang sudah diberi gula merah, perlakuannya harus dimanja...gak boleh ditinggal-tinggal saat memasaknya, dan dengan api yang kecil, jadi harus ekstra sabar ya ibu-ibuuu....;)

 

ciri-ciri kekentalan gula adalah saat diangkat akan jatuh dengan perlahan. Pada saat ini ketan yang sudah matang bisa langsung dimasukan dan diaduk kembali hingga berminyak

Ini bukan nasi goreng...tapi ketan yang harus diaduk diatas wajan....rasanya lumayanlaah klo buat montokin lengan yang udah seksi ini ibu-ibu...:D karena saya buat 4 resep sekaligus....untuk 2 loyang dan assesorisnya.
Nah...klo sudah terserap gulanya dan agak berminyak kembali matikan api dan siap dicetak didalam loyang atau apapun yang bisa dikreasikan....pasti ibu-ibu...mbak-mbak...kakak-kakak....mas-mas...adik-adik...pasti lebih kreatiflah dari saiyah.....
Ocreeng deh....selamat mencoba...and Happy Cooking...:)